今日の料理プラス 過去のレシピと男の料理

ＮＨＫの今日の料理プラスでは男の料理特集なんかも

また今日の料理プラスでは視聴者からの意見や過去の番組で疑問に思ったことなどの質問にも答えると言った、視聴者参加型の番組のような構成になっている。また、ＮＨＫの今日の料理プラスでは男の料理特集なんかもやっている。今日の料理プラスは何はともあれ生放送であるから、放送中に突然何が起きるか分からないところも、視聴者にとってはとても魅力のようで、ハプニングに対する講師や司会者の柘植恵水の対応がまた面白いと言える。

今日料理プラスで過去にやったレシピを紹介

レストランオーナーシェフの七條清孝さの「カツレツ」を揚げる際のパン粉の使い分けやり方などは、別の種類の料理でも応用が利きそうであるし、少ない脂で美味しく「カツレツ」を揚げるコツなどを、料理人ならではの解説で、優しく教えてくれている。 料理研究家の鮫島正樹が出演する今日の料理プラスでは、「洋風すし飯で牛のたたき巻き」がテーマであるが、洋風すし飯ということで寿司酢の代わりにワインビネガーを使用するところがミソであり、牛のたたきを海苔の代わりに使用した、和洋折衷のメニューである。寿司飯も簡単に作れますし、牛のたたきも無理なく作れて、驚くほど見栄えが良く、ボリュームもあって、ワインビネガーを使用しているのであっさりしていて、健康にも良いと言える。 さらに、管理栄養士で医学博士でもある本多京子が出演した今日の料理プラスでは、「残したい小麦粉で作る故郷の味」と銘打って、 佐賀県鳥栖市の昔から伝わる伝統料理を紹介していたが、「ゆずこしょう風味だんご汁」は、小麦粉お豆腐を肉に混ぜ込んだ、あっさりとしたした一品である。 「春を彩る漬物いなり」を紹介したのは料理研究家の河野雅子であるが、「漬物いなり」と「柚子の細いなり」の二種類のメニューの紹介で、どちらも春を思わせる素晴らしいメニューであるが、いなりの甘さと酢飯の酸味のコラボレ−ションがこれまた絶妙であるし、ゆずの香がたまらない「柚子の細いなり」もとても素敵な春のお料理と言えるだろう。 料理研究家の渡辺あきこの紹介した「酢でしめてサッパリあじずし」は、あじを酢でしめる昔ながらの調理方法で、寿司仕立てにしたアイデア料理と言えるが、簡単で日持ちがする便利な料理である。 出演する講師が考案した、一ひねりした簡単料理の数々は、直ぐにでも家庭でできてしまう料理ばかりで、主婦には役立つ逸品ばかりである。